取消和改签车票可以在12306网站或手机APP上进行操作，下面是具体步骤：
1. 在12306网站或手机APP上登录自己的账号。
2. 在首页或个人中心页面找到“未完成订单”或“订单管理”相关选项，点击进入。
3. 在订单列表中找到需要取消或改签的车票订单，点击进入订单详情页面。
4. 在订单详情页面，找到“取消订单”或“改签订单”相关选项，点击进入。
5. 根据系统提示和需要选择取消或改签的具体车票信息，确认取消或改签操作。
6. 根据系统要求填写一些必要的信息，如退款账号或改签车次。
7. 点击确认取消或改签操作，系统会进行相应处理，并显示相关提示。
8. 根据系统提示进行后续操作，如退款处理或重新选择车次等。
需要注意的是，根据12306网站的规定，车票的取消和改签操作有一定的时间限制，具体时间限制可以在官方网站或APP上查询或咨询客服。另外，取消和改签车票可能会产生一定的费用，具体费用以12306网站的规定为准。
