图片文字提取是利用计算机识别技术将图片中的文字转化为可编辑的电子文本的过程。以下是一些常用的图片文字提取方法：
1. OCR技术：OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）是最常见的一种图片文字提取方法。它通过对图片进行预处理、分割识别等步骤，将图片中的文字转化为可编辑的文本。常见的OCR工具有ABBYY FineReader、Adobe Acrobat Pro等。
2. 手写识别技术：手写识别技术可以识别手写体文字，常常用于手写笔记的转化。常见的手写识别工具有Microsoft OneNote、Evernote等。
3. 人工转化：对于一些特殊的图片，或者OCR和手写识别无法识别的文字，可以通过人工输入或者手动编辑实现图片文字提取。
以上是一些常见的图片文字提取方法，具体的选择可以根据需要和实际情况进行选择。
